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更新时间:2023-07-26 17:13:21 来源:YIQ网
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1、主料:豆腐适量。
2、调料:食盐、花椒、香油。
3、豆腐切块大火蒸20分钟。
4、晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。
5、等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
6、食用时加香油少许即可。
每天吃一块豆腐乳可以。用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质,常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。
豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算,20克酱豆腐含有1克盐。
豆腐乳装瓶后放油,因为不放油容易产生霉菌变质,吃后会导致身体不适,而且还会影响身体发育;豆腐乳装瓶后放油可以增加香味,而且口感十分细腻绵密。
豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
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