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更新时间:2023-03-13 20:59:31 来源:YIQ网
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准备食材:面粉、酵母、牛奶、糖、盐、淡奶油、黄油、鸡蛋。
1、先把牛奶、糖、盐、鸡蛋、淡奶油倒入面包桶中搅拌均匀。
2、再把面粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起搅拌成团。
3、等面粉搅拌成团后加入黄油。
4、等面粉和黄油搅拌融合,拉扯时不会轻易扯断就可以盖上盖子发酵30分钟。
5、三十分钟后把面团拿出压平再卷好再次放入桶中按下发酵键,发酵一个小时,发酵至面包桶六七分满就可以烘烤了,时间设定45分钟。
6、最后把面包拿出切片就可以食用啦!
1、材料(以750克面包为例):全麦面粉1杯、高筋面粉1.5杯、液体150mL、黄油3大勺、盐半小勺、红糖3大勺、酵母粉1小勺。
2、将面包桶逆时针方向从面包机中取出,将搅拌刀安装在面包桶底部的转轴上。
3、加入150ml液体。
4、加入黄油3大勺。
5、加入3大勺红糖。
6、加入盐半小勺。
7、加入全麦面粉1杯、高筋面粉1.5杯。
8、用手指在面粉中央轻轻按出一个小坑,将一小勺(3g)酵母粉放入小坑内,将放好材料的面包桶放回面包机中,顺时针固定在面包机底部的电机转轴上。
9、盖上盖子,接通电源,按菜单键选择全麦面包,烧色键调至浅色,重量键调至750g,按开始键,启动程序。
10、待时间剩余20分钟左右,可打开面包机盖子,在膨起的面包上刷一层食用油(或蜂蜜),用来增添面包的色彩,将盖子盖好等待面包出炉即可。
1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克。辅料:芝麻适量。
2、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀。
3、倒入面粉和酵母,酵母最后放。
4、将面包桶放进面包机卡好。
5、选择“和面”程序,20分钟,开始!
6、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
7、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
8、让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了。
9、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。
10、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
11、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
12、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
13、取一份,均匀擀开
14、转90度后再次均匀擀开。
15、由上而下紧密卷起。
16、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
17、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
18、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。
19、这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
20、超级柔软的山形吐司出炉。
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。
10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。
11、用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。
12、烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存就可以了。
用料:纯牛奶1000ml、酸奶发酵剂1克、细砂糖70克、面包机1台、酸奶桶1个、200ml耐高温玻璃瓶6个。
做法一:
1、将1000ml纯牛奶,倒入消毒过的酸奶桶中,加入酸奶发酵剂,用勺子搅拌均匀。
2、将酸奶桶盖上盖子放入面包机。
3、开启酸奶发酵功能。
4、等待....时间到!
5、取出酸奶桶,加入细砂糖,搅拌均匀后倒入玻璃瓶中。
6、将玻璃瓶盖上盖子,放入冰箱冷藏后食用。
做法2:
1、将1000ml纯牛奶,倒入酸奶桶中,加入酸奶发酵剂和细砂糖,用勺子搅拌均匀。
2、倒入玻璃瓶中,上面盖上锡纸,直接放入面包机中,盖上面包机盖子,开启酸奶发酵功能。
3、时间到!取出玻璃瓶,撕去锡纸,将玻璃瓶盖上盖子,放入冰箱冷藏食用。(这样做出来的酸奶口感像老酸奶)
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