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姜汁马蹄糕的做法

更新时间：2023-07-26 20:51:52 来源：YIQ网

......

1、姜汁马蹄糕的做法

主料：马蹄粉500克，砂糖750克，马蹄肉250克。

配料：清水3000克，沙拉油50克。

步骤：1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中拌匀。

3、砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水。

4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

6、把马蹄浆倒入容器，抹平。

7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。

2、马蹄糕的做法?

1、食材:马蹄粉250g，马蹄300g，冰片糖300g约三片(两片冰片一片黄糖)，水1500g。

2、水和马蹄搅碎;

3、纱布过滤;

4、把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;

5、蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。

3、马蹄糕配方窍门

1、准备纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克，清水650ml。

2、一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

3、不粘锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。

4、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。

5、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

6、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

7、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

8、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！

4、红豆马蹄糕的做法

1、大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)。红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

本文标题：姜汁马蹄糕的做法
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