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炸洋芋的秘制配方调料

更新时间：2023-06-24 16:29:24 来源：YIQ网

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1、炸洋芋的秘制配方调料

云南炸洋芋的配料做法如下：调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草，调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱，昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要）。

2、贵州安顺炸洋芋的做法

把土豆洗净、放入锅中加适量水，上火煮沸，加盖至煮熟。然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。

3、摆地摊炸洋芋的做法

1、一直翻搅，以防止粘锅，慢慢等它出现金黄，可以根据个人喜好，放入辣椒酱，醋，酱油，根据个人爱好切妈妈做过一种，然后小火蒙一会，切小了有利于熟透，焦黄，中火，不要过大；

2、把洋芋洗干净，去皮，口味更佳。然后往锅中倒油，漫过土豆最佳，等油好了，到洋芋，然后翻搅，葱等调味品，时不时看一看，达到自己想要的金黄状态就可以放盐了，然后出锅，大的洋芋切成小半，小的可以不切。

本文标题：炸洋芋的秘制配方调料
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