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做蛋糕为什么放玉米淀粉

更新时间：2023-02-05 18:04:48 来源：YIQ网

......

1、做蛋糕为什么放玉米淀粉

做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。

2、面包机做蛋糕食谱

材料：

250ml的盒装牛奶、1/2小勺盐、4大勺白沙糖、色拉油2大勺、鸡蛋2只、高筋面粉3杯、酵母1、5小勺。

做法：

1、牛奶加热到37度左右，放入面包机桶里；

2、再加入盐、糖、蛋、油；

3、把面粉铺在加热好的牛奶上；

4、在面粉上挖个小洞，加入酵母， 把面包机桶放入面包机中；

5、选择欧式面包菜单700g的那一档，按开始，等待面包机工作完成即可。

3、做蛋糕可不可以不用酵母粉

主料：四个鸡蛋，适量低粉。

辅料：60克细砂糖，适量的黄油。

不用酵母粉制作蛋糕的过程：

1、四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。

2、低速打起粗泡，加30克细砂糖。

3、再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。

4、鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5、提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液未打到时候，要继续搅打。

6、一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失，打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7、黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。烤箱180度预热。

8、低粉过筛。过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

9、方形磨具上刷一层黄油。

10、将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

4、在家做蛋糕的简易方法

1、把鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。

2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。

3、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。

4、此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了。

5、用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了。

本文标题：做蛋糕为什么放玉米淀粉
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