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麻辣土豆片的做法

更新时间：2023-04-06 23:56:55 来源：YIQ网

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1、麻辣土豆片的做法

1、主料：新鲜土豆200克。

2、调助料：精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。

3、红油、味精调匀成味汁。

4、锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。

2、麻辣土豆焖翅尖

1、鸡翅尖适量、土豆适量、姜适量、独蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、镇江香醋适量、糖适量、自制辣椒油适量。

2、鸡翅尖飞水后捞出，用冷水洗净上面粘着的血沫和油脂。

3、土豆去皮切块，红尖椒去籽切块。

4、冷油下锅，放花椒粒，小火慢慢炸出香味后，花椒铲出不要

5、下切好的蒜片、姜片爆香。

6、下土豆翻炒至土豆面上微微焦黄。

7、下鸡翅尖翻炒。

8、加入盐、生抽、老抽调味。

9、加些水焖煮，水以刚没过菜面即可。水快收干时加红椒块翻炒，再调入香醋、糖调味，收火上碟。

3、川香麻辣土豆的配料

1、食材清单：土豆1个，葱一根，大蒜 5～6瓣，酱油5g，花椒油 3g，香油 3g，盐适量，剁辣椒10克

2、具体做法：土豆去皮，切成薄片，用凉水泡五分钟去除淀粉。锅内烧开水放入土豆片。土豆变色捞起来。用凉水过滤。滴干水分。切记，一定要切的薄一点哦。花椒油根据自己的口味放多或者少放。喜欢麻辣的味道可以多放点。可以用辣椒油。搅拌即可。

本文标题：麻辣土豆片的做法
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