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卤鸡爪虽然有卤料还要放盐吗

更新时间：2023-02-26 22:54:01 来源：YIQ网

......

1、卤鸡爪虽然有卤料还要放盐吗

不要

食材用料：鸡爪、茴香、八角、香叶、姜、蒜、油、卤水汁、冰糖。

1、鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。

2、水烧开，鸡爪焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3、准备好卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。

4、热锅起油，加入姜、蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。

5、接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是3比1。

6、接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。

健康功效：鸡爪富含蛋白质、胆固醇等营养物质，茴香具有和胃、理气、促进生长、发育的作用。

2、卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松

用料：

鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、把鸡爪的指甲去除，能够有效的去除腥味；

2、准备好调料；

3、锅中放入清水，到入高浓度白酒（白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味）放入鸡爪，水开后煮5分钟，捞出放入提前准备好的冰水中，放入冰水也是为了更好的蓬松；

4、鸡爪控干水后放入油锅中，油温要高一些，炸制时间不用过长，炸制过程中因为鸡爪表面有水，要盖上锅盖，关火后焖一下再捞出；

5、锅中放入少许油，放入准备好的调料，翻炒后放入两大勺啤酒（是指炒菜勺）放入清水，加入一大勺蒸鱼豉油，加入少许生抽和盐（盐的多少根据个人的口味）放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟，大火收汁。

3、卤鸡爪放冰箱5天会坏吗

视情况而定。吃的时候需注意有没有异味，如果是有异味则说明已变质，则不建议继续食用，反之则可继续食用。卤鸡爪可以冷藏保存两到三天，但要盖上一层保鲜膜，否则会串味；若是冷冻保存，可以保存十天左右，若冷冻保存，吃的时候要解冻，建议用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

本文标题：卤鸡爪虽然有卤料还要放盐吗
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