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更新时间:2023-02-25 09:56:02 来源:YIQ网
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煮活海参的水并不适合饮用,因为海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外,海参在煮过程中,体内会有一些盐分,煮的过程中这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的盐分,因此煮海参的水并不适合饮用。
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参,合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道,而盐干的海参则是咸味,糖干的海参有甜甜的味道。
1、煮着吃:把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
2、蒸着吃:蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
3、炖汤吃:将羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。
4、炒着吃:把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃。
海参水是较好的足疗足浴用水之一,因为煮过海参的水里有海参自带的盐,有消炎杀菌作用。留在水里的刺参粘多糖,海参素、海参皂苷等,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B,可用于治疗真菌和白癣菌感染。所以用海参水洗脚,对脚裂、脚气、活化脚部皮肤都有帮助。
煮过海参后,煮海参的水的颜色会很奇特,有的是偏绿的,有的是偏红色的,有的是偏黄色的。之所以其颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。只有长期以海带海藻为食物的海参被煮后颜色才是绿色的。
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