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更新时间:2023-01-13 10:38:41 来源:YIQ网
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茄子干咸菜做法:
1、选择茄子,洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6至8小时左右。
3、取20千克糯米做成甜酒酿,其余的糯米洗净煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2至3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8至10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火后放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8至10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为百分之15左右。
7、将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。
1、猪腿肉、味精、青菜叶、鲜姜、白糖、葱白、精盐、山八角、酸桔子叶、熟猪油、鸡蛋。
2、八角炒香,碾成粉。姜、葱、酸桔子叶春碎,取汁入碗,放入八角粉、白糖、盐、味精、肉条腌渍 1小时。
3、用竹签将肉条串好,外露竹签 6厘米,在栗炭火上烘烤,不停地转动,烤至金黄色。
4、将鸡蛋、菜叶分别制成蛋松和菜松,蛋松放盘中间,菜松围边,肉条摆在菜松上,竹签向外,盘中间用刻花点缀。完成。
第一、 准备好食材 一个土豆,半个胡萝卜,适量小葱,姜蒜,将食材全部洗净,放入容器中备用,食材越新鲜越好。
第二、 将土豆去皮后擦成细丝,胡萝卜去皮擦成细丝,细丝非常容易熟。
第三、 将小葱,姜和蒜洗净后,切成末,和土豆丝,胡萝卜丝放在一起备用。
第四、 根据自己的口味,加入适量盐,鸡精,五香粉,再加入适量面粉。
第五、 用少许清水,搅拌一下,和成面糊,面糊可以稍微稠一些,这样可以将食材紧紧的粘在一起。
第六、 平底锅刷油,油热后将面糊倒入锅中,尽量摊成圆形。
第七、 小火慢煎,煎至一面定型后,翻煎另一面,煎至两面金黄就差不多了。注意,火不能太大,太大容易煎糊,要有耐心。
第八、 出锅装盘,切成几个小块儿,蘸上黑椒酱就可以吃了,美味营养,家里人都非常喜欢,你学会了吗?一起来做吧。
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