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更新时间:2023-01-11 02:50:11 来源:YIQ网
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10分钟即可。蒸猫爪螃蟹火旺蒸煮的时间一般在10分钟左右即可。猫爪螃蟹学名是河蟹,河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬,富有优质的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中胆固醇含量较高,因此再好吃也要浅尝辄止。
20-25分钟。一般推荐冷水下锅,盖上锅盖后大火开始蒸,等水开了之后再蒸10-15分钟,全程蒸20-25分钟,个头大的海螃蟹便需蒸久一点。
海螃蟹一般指三疣梭子蟹,是梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物。个体硕大,最大个体可达1000克,一般为400克,体宽200毫米。三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。共分20节,头部5节,胸部8节,腹部7节。在进化过程中,头部和胸部愈合,称头胸部,具有13对附肢。腹部显着退化,褶贴在头胸部的腹面,俗称“蟹脐”。雌性在幼蟹时腹部呈狭长三角形,交配后呈椭圆形,俗称“圆脐、团脐”;雄蟹腹部为三角形,俗称“长脐、尖脐”。蟹脐打开后可见中线有一纵行凸起,内有肠道贯通,肛门开口于末端。三疣梭子蟹栖息在近海浅海,栖息在水深10-50米的海区,在10-30米泥沙底质的海区群体最密集;畏强光,白天多潜伏在海底,夜间则游到水层觅食;捕食凶猛、食量大、消化力强,不管是海藻,还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等,它都能捕食;分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。
绑好的螃蟹可以解开清洗,也可以不用,根据个人需求选择即可。绑好的螃蟹可以防止螃蟹乱动、乱夹,清洗起来比较方便,不用担心被误伤,只需用刷子小心将其外壳的灰尘、杂质等物质刷洗干净即可。
清洗螃蟹之前可以先将其泡在水中吐沙,刷洗时用力清洗背部、腹部和嘴部等部位,尤其是蟹脚和钳的根部以及接缝处,这些地方最容易藏污纳垢,彻底刷洗干净后再去除排泄物。
清洗过程中,如果有性情十分凶猛的螃蟹,可以向下压钳子,或者用刷子敲打几下,等到不动了再洗,以免被螃蟹伤到。
如果觉得绑螃蟹的绳子比较脏,或是阻挡了一些部位的清洁,可以选择将绳子解开清洗,处理完成后便可直接上锅烹饪。
蒸螃蟹需要15-20分钟最好吃,具体由螃蟹的大小而定。螃蟹建议冷水下锅蒸,3两左右的一般蒸15分钟就可以了,如果是4两以上的,则需要多蒸几分钟,但是不可以蒸太长时间,否则不仅螃蟹的口感会变差,其中的营养成分也会流失。
长时间蒸煮不仅螃蟹中的蟹黄会流失,还会使螃蟹肉变得比较老,口感不鲜嫩,降低其食用价值。
蒸螃蟹可能带有腥味,为了祛除腥味,可以在螃蟹的上面撒上少量的姜片、葱段等。
蒸螃蟹的时间也不能太短,否则其携带的寄生虫、细菌等都没有完全被杀灭干净,食用很容易会导致身体出现不适。
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