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更新时间:2023-04-12 22:18:23 来源:YIQ网
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腌十斤肉放一斤盐,腌制品一般都是按照十比一的比例放盐。如果盐放的太少的话,会变质。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。
看是腌制什么口味的辣椒,如果是腌制五香辣椒,需要的配方比例是:10斤辣椒、1斤食盐、50克五香粉,如果是腌制剁椒,需要的配方比例为:10斤辣椒、1.5-2斤食盐、1.5-2斤蒜末、80克姜末、1两高度白酒。
辣椒应该去蒂,用清水清洗干净并沥干水分后再剁成辣椒末,以免影响腌制效果。
建议用玻璃罐或瓷罐腌制辣椒,辣椒一般腌制1个月左右便可以食用。
建议佩戴手套、护目镜等剁辣椒,以免辣椒水接触到皮肤或眼睛,从而引起不适。
腌10斤萝卜要放300克粗盐,放盐时要按25:1的比例放,不能太多,也不能太少,然后一定要搅拌均匀。腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。
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