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如何腌制泡爪

更新时间：2023-07-02 17:43:58 来源：YIQ网

......

1、如何腌制泡爪

1、原料：鸡爪、生抽、醋、泡椒、料酒、姜、花椒、糖、盐、小辣椒、香叶、柠檬、蒜头。

2、做法步骤：

（1）先把鸡爪洗净剪掉指甲后，剪成两半，然后锅烧水，同时水里加入料酒、花椒、生姜，煮开78分钟左右。

（2）把煮熟鸡爪冲冰水（冬天直接冲冷水）沥干。沥干鸡爪同时调汤料把柠檬、泡椒、小尖椒、大蒜、花椒、盐、白糖、醋、生抽、香叶、香菜通通倒在一起。把沥干鸡爪放入汤料里，不够可以加点冰水，保鲜膜包好放冰箱5个小时就可以吃啦，每个鸡爪都有柠檬香味。

2、如何腌制泡爪

食材：鸡爪、盐、蒜、生抽、白醋、冰糖、米椒、姜末、料酒。

做法：

1、鸡爪剪去指甲，砍成两半；

2、锅里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分钟。筷子能穿过鸡爪就好；

3、准备干净的盆，依次放入生抽、冰糖，蒜泥、姜末、米椒、白醋、盐，搅拌均匀，制成酸汁；

4、煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中，搅拌使腌制更均匀即可。

3、家庭腌制泡椒做法

1、材料：小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。

2、做法：

（1）腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。

（2）把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。

（3）把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。

（4）把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。

4、腌制泡白菜怎么做

1、主料：白菜1棵、大蒜1头。

2、辅料：姜适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、柠檬1个、辣椒粉适量、味素适量、鱼露适量、盐适量。

3、大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。

4、切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。

5、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。

6、水果去皮洗净，酸芒果用一半。大蒜和姜去皮洗净。

7、大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。

8、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。

9、将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀。

10、腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，最后加入搅拌均匀的调料。

11、用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

本文标题：如何腌制泡爪
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