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更新时间:2023-07-11 19:02:25 来源:YIQ网
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自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的百分之十五到百分之三十即可。加糖多了会延迟发酵的进行,糖分如果不能完全转化,也会使葡萄酒过久难以清澈。如果是刚开始发酵,可以补加些新鲜的葡萄进去,只要注意卫生,不会影响发酵的进程,也不会影响做酒的品质的。
1、自酿葡萄酒上面一层白色漂浮物还能喝。
2、自酿葡萄酒表层的白色漂浮物若是细密的小气泡,是能继续饮用的,这是过滤不好导致的;若是一层白色带灰的膜,建议不要饮用了,这是因为酿酒方法和设备不对,使得葡萄酒与空气大面积接触,产生了病菌,喝了之后会对身体造成危害
无论自酿或工厂酿制葡萄酒都不能加玫瑰。
玫瑰花对葡萄酒的香气口感有负面影响,并不能增加葡萄酒的花香,因为葡萄酒的香气物质都是有机化合物,在酿造浸渍过程中这些化合物都在发生化学变化,一旦里面加入玫瑰,玫瑰花的香气会与葡萄酒里的各类香气混合变化,可能最后产物不会显示玫瑰的香气,而是别的香气。玫瑰花瓣大都是纤维素放在酒里会发苦,所以酿造葡萄酒里不能掺玫瑰花。
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