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更新时间:2023-04-03 06:18:54 来源:YIQ网
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麦德龙的三文鱼由空运而来,从出海到超市不会超过48小时,可以保持其肉质的新鲜。三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的。一是三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质细嫩鲜美的鱼类;二是在所有鱼类中,三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多,每100克三文鱼约含27克,这也是其能生吃的主要原因。
准备工具:塑料袋、小勺,或者食醋、米酒,菜刀。
方法一:拍打去鱼鳞。
把洗干净的鱼装进食品袋里,把袋口扎好。然后,用刀背均匀地拍打鱼体两侧,使鱼鳞松动。接下来,只要打开塑料袋,用小勺在袋子里由鱼尾向鱼头方向刮鳞,然后用清水冲掉鱼鳞即可。
方法二:食醋去鱼鳞。
把买回洗干净的鱼,放在加了食醋的冷水中泡几分钟,再用刀去刮,轻而易举就能把鱼鳞刮掉。但要记得,如果买回的鱼放置时间过久了,会使鱼表面干燥。这时切不可强行刮鳞,而应将鱼放于冷水池中,放适量的食醋,使其回软1小时后再刮,很快就刮净。
方法三:米酒去鱼鳞。
同食醋去鱼鳞一样,把鱼放在加了米酒的冷水中泡几分钟,再用刀刮鱼鳞,很快也能把鱼鳞刮得干干净净。
纯鲜是指刚刚打捞起来的,完全新鲜的。
冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点,肉质保持柔软,而低温又能防止细菌繁殖,口感和营养都最大程度地保留了下来,比冰冻产品更加鲜美。
冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中,肉类中的水分会凝结产生冰晶,烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损,所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响,口感比鲜肉稍逊一筹。
三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼芒果牛油果色拉,用料新鲜三文鱼一块,泰国大芒果一个,牛油果二个,柠檬一个,盐少许,芝麻油适量。步骤1. 三文鱼切丁(如果带皮的话要去皮),芒果和牛油果去皮后切丁;2. 柠檬取柠檬汁,将约2/3的柠檬汁加入牛油果中拌匀;3. 芒果丁中加入少许盐后拌匀;4. 三文鱼中加入剩余的柠檬汁,然后加入适量的盐和芝麻油拌匀;5. 准备一个慕斯圈放在盘中,在慕斯圈中先放一层牛油果,然后放一层芒果,最后放上一层三文鱼,堆好后取走慕斯圈,并按喜好装饰即可。
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