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为什么说牛奶具有胶体的性质?

更新时间：2023-04-21 01:54:21 来源：YIQ网

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1、为什么说牛奶具有胶体的性质?

1、将牛奶放到滤纸上过滤不会被滤为溶质和清液；牛奶久置不会发生分层而乳浊液则会发生分层；牛奶遇到酸性物质，比如橙汁，或是其他酸性的水果时会凝聚。

2、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

2、为什么说海鲜菇会中毒

1、海鲜菇中毒这种情况一般是不新鲜的，或者有污染的，或者没有煮熟的易出现中毒症状。

2、处理意见:如果出现恶心呕吐，腹泻，腹疼的症状，如果有中毒的表现，会引起严重的呕吐，电解液丢失、离子紊乱，血液浓缩等，要及时就医治疗，一般是不会中毒的。

3、为什么说煮和蒸的比炒的菜健康呢

t做菜的过程中菜一般会发生以下3种变化：1.菜中的细菌被杀死、菜中的农残被分解或去掉、菜中的一些抗营养物质”被破坏或者流失、菜中的纤维素软化。2.维生素等热敏性营养成分被破坏、一些营养成分溶出而流失、加热中生成一些有害物质比如丙烯酰胺3.人为加入的不健康成分”，主要是盐和油。

t前两类跟加热的温度和时间密切相关，第3类跟温度和时间无关，但在不同的烹饪方式中人们加入的盐和油往往不同。

t煮、蒸和炒三种烹饪方式对以上3方面的影响：

t煮：水温不超过水的沸点，菜跟水充分接触。第1类的变化都能充分发生。第2类的变化中，热敏性营养成分会有一定破坏，水溶性营养成分的损失比较多，基本不会生成有害物质。加入的油和盐多数在汤中，沾在菜上的比较少。

t蒸：菜承受的温度不超过水的沸点，菜跟水的接触比较少。在第1类的变化中，农残和抗营养物质难以迁移出来，而其他的变化能充分发生。第2类变化中，维生素等热敏性营养成分有一定破坏，水溶性营养成分损失很少，基本能上不会生成有害物质。加入的油和盐通常比较少。

t炒：受热不像煮和蒸那么均匀，菜承受的最高温度比较高。要把所有的菜都充分加热，就会有一些菜加热过度。第1类变化基本都能充分发生，农残和抗营养物质的迁移比煮的要少。第2类变化中，因为一部分菜承受的温度很高，所以热敏营养成分的损失要多一些；加热、与盐直接接触、和充分翻动，使得菜脱水会严重一些，因此导致营养成分的流失也会多一些；在高温下，可能生成一些有害物质比如丙烯酰胺。第3类变化中，炒菜往往会加入更多的盐和糖。

t基于上面的分析，三种烹饪方式各有利弊。相对而言，炒对营养的破坏要更严重一些，加入的不健康成分”通常也要多一些。

4、为什么说刘秀是位面之子

光武帝刘秀是东汉开国之君，也是汉朝复兴之君，为汉朝延续了200年江山。刘秀能够成功开创帝业，不仅是因为他宽仁圣明，还因为他运气奇好。他这种匪夷所思的运气，让现代人戏谑他来自另一个世界，称他为“位面之子”。

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