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更新时间:2023-06-22 17:39:13 来源:YIQ网
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抹茶是用天然石磨碾磨茶叶成为微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶,源于中国隋朝,兴于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史,含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种,抹茶生产用天然石磨碾磨,绿茶粉都用金属粉碎机粉碎,抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低,在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。
抹茶是由汉族人发明,用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳,抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业,而石磨这种古代传统的加工模式,由于生产设备-石磨的约束产量有限,无法满足抹茶的供应,出现了用机器代替石磨的现代化生产技术,如气流粉碎机和球磨机,球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度,降低了成本,使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。
1、简介:抹茶是由汉族人发明,用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末;
2、抹茶的历史:早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶,还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴。抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道。抹茶已有一千多年的历史,比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来,不再流行抹茶,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣;
3、抹茶的成分:含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
1、抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料,用茶叶超细粉机碾磨成的。
2、只要在加工过程中不要有高温过程,不要破坏颜色,不要二次污染,不要意外进入杂质,细都达到要求,都是上好的抹茶。
3、抹茶的加工方法:古代主要是用石磨加工,现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。
抹茶是将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末制作而成的。抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,品质比一般的绿茶粉更高。
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