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更新时间:2023-01-17 02:55:19 来源:YIQ网
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原料:
鸭锁骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐。
做法:
1、制作卤味包:辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。
2、焯水:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。
3、卤:锅里放适量水,放入卤味包、加熟油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐、煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂。
注:
特别说明下,卤好的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里放凉,会让卤味更足。而且这样出来的肉还不会材,口感更好些。
好处:
1、鸭锁骨中的脂肪酸熔点低,易于消化。
2、鸭锁骨中所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。
3、鸭锁骨中包含比较可观的烟酸,它是构成人体中两类重要辅酶的成份之一,对心脏病患病人有保护功效。
坏处:
1、鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。淋巴结中会携带细菌,病毒等致病因子,使食用者患病。
2、鸭锁骨和大蒜一起吃,会产生中毒。鸭锁骨和甲鱼一起食用令人阳虚,水肿腹泻。
1、提前准备姜,麻椒,茴香,良姜,辣酱。
2、鸭锁骨自来水清洗。
3、用沸水焯一遍。
4、焯好的鸭锁骨放凉。
5、锅中加点油把放进辣酱。
6、把调味品一起放进爆锅出香气。
7、兑入适当凉水和盐。
8、把鸭锁骨放进煮半小时就可以了。
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