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鸭锁骨的做法卤味

更新时间:2023-01-17 02:55:19 来源:YIQ网

......

1、鸭锁骨的做法卤味

原料:

鸭锁骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐。

做法:

1、制作卤味包:辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。

2、焯水:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。

3、卤:锅里放适量水,放入卤味包、加熟油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐、煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂。

注:

特别说明下,卤好的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里放凉,会让卤味更足。而且这样出来的肉还不会材,口感更好些。

2、吃鸭锁骨有什么好处和坏处

好处:

1、鸭锁骨中的脂肪酸熔点低,易于消化。

2、鸭锁骨中所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。

3、鸭锁骨中包含比较可观的烟酸,它是构成人体中两类重要辅酶的成份之一,对心脏病患病人有保护功效。

坏处:

1、鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。淋巴结中会携带细菌,病毒等致病因子,使食用者患病。

2、鸭锁骨和大蒜一起吃,会产生中毒。鸭锁骨和甲鱼一起食用令人阳虚,水肿腹泻。

3、鸭锁骨怎么做

1、提前准备姜,麻椒,茴香,良姜,辣酱。

2、鸭锁骨自来水清洗。

3、用沸水焯一遍。

4、焯好的鸭锁骨放凉。

5、锅中加点油把放进辣酱。

6、把调味品一起放进爆锅出香气。

7、兑入适当凉水和盐。

8、把鸭锁骨放进煮半小时就可以了。

本文标题:鸭锁骨的做法卤味
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