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烤箱如何做酱油鸡

更新时间：2023-04-06 20:04:22 来源：YIQ网

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1、烤箱如何做酱油鸡

1、用料：鸡1只、老抽1汤匙、生抽适量、盐适量、糖三到四汤匙、香葱头5根左右、胡椒粉适量、高度米酒1瓶盖。

2、鸡处理干净后，砍成4大块。将所有材料跟鸡一起腌制一个晚上或者半天以上。期间将鸡肉翻动几次，让其更好的入味。

3、将腌制好的鸡，入锅中，面朝上摆放好，煮开后，继续在锅中闷20分钟左右。

4、烤箱上下管预热200度。

5、将闷煮好的鸡块放到铺了油纸或者锡纸的烤盘中，入烤箱烤25分钟左右，表面上色，滋滋冒油即可。

2、酱油鸡制作方法

1、食材：鸡1只，食用油适量，面粉1勺，老姜1块，酱油200克，小葱1根，冰糖5颗。

2、把鸡装在一个盆里，加入1勺面粉，均匀的涂抹在鸡的整个鸡身，这样能够有效的去除血水和味道。

3、把鸡涂抹至黏糊状后，放进清水里洗净，然后换水，多洗几次，把鸡洗干净后，用牙签在鸡皮上多扎些孔。

4、准备多一点的老姜，要切成两种样式的，一种切成片，二种切成姜末，因为接下来是两种用法。

5、起锅热油，待油微热时，把姜片均匀的在锅里摆上一层，然后把鸡放在姜片上面，把鸡煎一下，然后再翻面，把两面都见一下，接着倒入酱油，淋在鸡身上，再加入一碗清水，放入一个葱结，然后盖上锅盖，焖煮10分钟。

6、打开锅盖，把姜末倒进锅里，用勺子舀锅里的酱汁，淋在鸡身上，多舀几次，多淋几次即可。

7、把鸡捞出放凉，然后切成小块装盘，美味即成。

3、广东酱油鸡的正宗做法

1、隔夜解冻鸡只，再涂上淮盐或蒜盐，吊起风干，让水分尽量挥发。加热材料“二”，待水差不多开时（广州人叫虾眼水）放入鸡，水不能太开，太热会破坏鸡皮。

2、将鸡只上下运动，或挂住鸡颈，不让鸡粘底，好让鸡悬浮在水的中间，时不时翻动下，使鸡着色更加均匀；

3、浸鸡大概半小时后（要看鸡的大小而定，大鸡时间长些）用筷子穿下，看只否

4、能穿过鸡肉，如能穿过，表明熟了，有人怕太生，再浸一小会，就可上台。

5、起锅后，涂上麻油在表皮，放入冰箱大概半小时至一小时，让鸡皮更爽更脆。

6、如果怕鸡内里不够味或咸，将葱和姜切粹放在碗或碟内，放半茶匙盐搅拌，起热锅将菜油或生油加热，油热时淋入碗内，再加几滴麻油。

7、鸡吃起来皮脆肉嫩，配上姜葱配料，美味无穷。

4、酱油鸡怎么浸

1、将鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。

2、往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。

3、接着加入冰糖烧开。

4、冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。

5、中途把酱油不断的往鸡身上淋。

6、煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。

7、另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。

8、把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。

本文标题：烤箱如何做酱油鸡
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