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更新时间:2023-03-24 01:56:45 来源:YIQ网
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主要有以下三种辨别方法:
1、看颜色:新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄,而假牛肉的脂肪则通常发白;
2、闻味道:牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味;
3、摸质感:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
牛肉清蒸好吃。
清蒸牛肉原料:牛肉、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花。
步骤如下:
1、牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右;
2、土豆切厚片,撒少许盐抹匀;
3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好;
4、上锅蒸40分钟,撒上葱花即可出锅。
做牛肉面的牛肉方法:牛肉洗净、放置锅中、加调料、加水淹没肉、大火烧开。具体步骤如下:
1、牛肉洗净,置锅中。
2、往锅中加卤水、酱油、醋、五香粉、孜然粉、咖喱粉、糖、盐等,加水淹没肉。
3、开大火,锅开加入适量料酒。
4、开中火30分钟后,最小火保温1小时。用筷子戳肉,戳通即可结束。
5、牛肉冷透再切。将牛肉切成牛肉面中的牛肉规格。
1、加嫩肉粉或用棍子捶软。
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。
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