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更新时间:2023-05-25 23:56:06 来源:YIQ网
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1、不能直接将切好的薯条下入锅中,而是要先将薯条放入冰箱中冷冻一段时间再下锅炸,这样炸出来的薯条会变脆。
2、薯条在冷冻的过程中,可以使土豆中的水分结冰,这样薯条真的结构就会变得半空的感觉,所以土豆就不会再回潮,在油炸的过程中也不会再散落掉,也不会出现粘在一起的现象,而且更加容易炸熟,炸好以后,土豆中的水分会变得更少,所以炸出来的土豆就会更脆没有那么容易变软。
自制炸肉皮的做法:
材料:猪肉皮、色拉油。
1、肉皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干,一般需要一星期以上即可。
3、锅中放清油,同时将肉皮放入,随着油温升高,肉皮会起泡泡,先捞出放凉。
4、接着重新加热油温,将炸过一次的肉皮再重新放入,这次肉皮就会膨胀。
5、肉皮炸好后拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可拿来炮制美味。
想要炸出来的带鱼完整、无破损的话,就要保证炸鱼的锅上没有残留任何的污垢,然后在带鱼表面裹上一层淀粉从而保护它的表皮,最后还要在炸带鱼的时候等它的表面逐渐硬化了再开始翻面。
怎么炸带鱼完整
想要让带鱼炸得不出现破损的话,我们就要将用来炸带鱼的锅完全清洗干净,以免它表面有残留的污垢和带鱼黏连在一起,导致我们炸出来的带鱼破损。
同时,我们在炸带鱼的时候还可以在它的表面包裹一层淀粉,这样做即可以保护带鱼的表皮,又可以让炸出来的带鱼吃起来更加酥脆。
除此之外,我们在炸带鱼的时候也不要急着给带鱼翻面,最好是等带鱼炸了一分钟左右以后再翻面,这时的鱼肉已经逐渐硬化,它也就不易碎开了。
材料:汤圆一盒、面粉适量、花生粉适量、食用油适量。
做法:
1、 将汤圆加入煮沸的水中,水滚后转小火,待汤圆浮起后捞出,过冷水;
2、 起油锅,将捞出的汤圆滚上一层面粉;
3、放入油锅中,小心翻动,炸约2分钟,汤圆表面呈金黄色后即可捞起;
4、 将捞出的汤圆沥干油脂后,滚上一层花生粉即可食用。
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