蛋白质的功能由什么决定

更新时间：2023-05-10 21:00:34 来源：YIQ网

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1、蛋白质的功能由什么决定

一级结构是空间构象的基础，空间结构决定着蛋白质的功能。例如β亚基谷氨酸序列变为缬氨酸就会患镰刀型贫血。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是细胞的主要组成成分。人体各组织细胞的蛋白质经常不断地更新，成年人也必须每日摄入足够量的蛋白质，才能维持其组织地更新。在组织受创伤时，则须供给更多的蛋白质作为修补的原料。为保证儿童的健康成长，对生长发育期的儿童、孕妇提供足够量优质的蛋白质尤为重要。

人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。例如人血浆蛋白质的半寿期约为10天，肝中大部分蛋白质的半寿期为1-8天，还有一些蛋白质的半寿期很短，只有数秒。只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新。身体受伤后也需要大量蛋白质作为修复材料。

成人体内每天约有3%的蛋白质更新，借此完成组织的修复更新。

2、基因与蛋白质的合成

蛋白质合成是指生物按照从脱氧核糖核酸（DNA）转录得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遗传信息合成蛋白质的过程。蛋白质生物合成亦称为翻译，即把mRNA分子中碱基排列顺序转变为蛋白质或多肽链中的氨基酸排列顺序过程。这是基因表达的第二步，产生基因产物蛋白质的最后阶段。不同的组织细胞具有不同的生理功能，是因为它们表达不同的基因，产生具有特殊功能的蛋白质。

3、素食主义者如何保证蛋白质的营养

蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是：大多数植物性食物通过饮食包括干酵母、大豆类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、干莲子、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨、菌菇和海藻的平衡饮食，获得足够的蛋白质。

4、组成蛋白质的氨基酸到底有多少种

天然氨基酸共有180多种，但其中大多数不参与蛋白质组成，组成蛋白质的氨基酸只有20种。

组成蛋白质的氨基酸分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、组氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、脯氨酸。

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