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鱼虾小茄饼的做法

更新时间:2023-02-20 14:38:20 来源:YIQ网

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1、鱼虾小茄饼的做法

1、虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸。

2、虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用。

3、茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒。

4、将肉馅均匀填塞到茄盒中,蛋打匀,加入生粉调成蛋糊,油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油。

5、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以。

2、番茄蛋饼的做法

1、食材明细:西红柿180克、鸡蛋2枚、面粉60克、小葱少许、盐适量、糖适量(熟好的西红柿就不用放糖,如果没有熟好可以酌情放);

2、西红柿切成碎末或者用料理机打碎,葱切碎备用。

3、西红柿中加入少许水,在把面粉逐步加入西红柿中。

4、搅拌均匀后即可,如果感觉太稠也可以加点水。

5、然后把西红柿面糊倒入鸡蛋液中。

6、搅拌均匀后加入葱花和盐即可。

7、搅拌均匀即可成为西红柿蛋饼的糊了。

8、热锅后刷油少许,然后倒入一勺的混合糊糊开水煎。

9、等到鼓起就基本熟了。

10、然后翻面稍微煎一下就好了。

3、正宗炸饼的做法和配方

1、食材:面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。

2、取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。

3、面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。

4、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。

5、加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。

6、擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。

7、用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。

8、用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。

9、锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。

10、一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。

4、可乐饼的做法

1、准备材料:土豆500克,鸡胸肉100克,洋葱100克,鸡蛋2个,面包糠适量。

2、马铃薯去皮洗净、切片,放入电锅中,外锅加入1杯水,盖上盖子按下开关,煮至开关跳起后,取出压碎成马铃薯泥。

3、鸡胸肉洗净切末,备用。

4、热锅,加入适量奶油,放入洋葱末炒香,再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白,再加入调味料拌炒均匀。

5、将做法1的马铃薯泥与做法3的材料拌匀,再分捏成数颗圆球状,再略压扁、整形为饼状,备用。

6、将做法4依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包粉,放入油锅中,炸至上色金黄酥脆,捞出沥干油份即可(食用时可依个人喜好,另加入蕃茄酱增加风味)。

5、杮饼的做法

1、将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。

2、将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。

3、取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

4、将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。

本文标题:鱼虾小茄饼的做法
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