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更新时间:2023-05-17 13:22:06 来源:YIQ网
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1、大葱两棵,郫县豆瓣酱,超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段,蒜从中间切一刀就可以了。
2、起油锅,加入100毫升的食用油,油温五层热的时候把花椒放进去,喜欢麻的可以多放
3、油温八九成热,加入一勺子郫县豆瓣酱,一只手拿起锅盖,用锅盖稍微挡一下前面,豆瓣酱倒入油锅,会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟,加入火锅底料继续翻炒一分钟,加盐鸡精适量,再加一小勺白糖,汤味道会更美的。
5、加入调料之后,把葱蒜倒入锅里,翻炒,这个时候要不停的翻炒,防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底,不要让放入的酱粘在锅底上,小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水,大火煮沸,转小火煮三分钟,这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来,做出来的麻辣烫才会更好吃,麻辣烫的底汤做好了。
1、食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
2、洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片。
3、虾去泥线,锅子放适量油。
4、炸至表面焦脆,炸虾油留用。
5、取一勺虾油,放姜片爆香。
6、洋葱入锅子小火炒香。
7、放炸好的虾,放葱段。
8、放少许生抽、料酒,放少许盐。
9、大火拌炒入味,放红椒青,稍稍拌炒即可。
1、高粉340g,低粉70g,耐高糖干酵母6g,盐5g,蛋液100g,细糖76g,奶粉20g,牛奶+水160g,黄油18g,底部蘸料 ,白芝麻少许,细糖20g,玉米油适量,黄油少许,蜂蜜:水,1:1适量,白芝麻适量。
2、除了黄油和盐外,把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
3、这个面团本身就是含水量较大的,一开始打面时是会比较粘稀,注意观察面团状态,测量面温(最好在24-26度),坚持打到完全扩展阶段。不要一开始看到面粘就随便加面粉,那样会破坏面筋的状态。
4、打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。
5、面团基础发酵至2-2.5倍左右,取出揉匀排气。均分成8份,揉圆松弛15分钟。
6、烤盘内倒入适量食用油。请选择色淡、无味的玉米油或色拉油,这样不会抢食物的原味。尤其不要用花生油和橄榄油,其味道会遮盖了面包本身材质的香味。
7、将适量白芝麻和细糖混合。(芝麻生的或熟的都可以,只是熟芝麻烤出来颜色会不太好看,不影响味道)
8、取松弛好的面团,擀长。轻擀排气,不要硬擀。
9、自上而下卷起。
10、将面卷从中间切开,一分为二。
11、切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。
12、面卷蘸好后整齐摆入烤盘内,放在温暖湿润处等待基础发酵。
13、面包发至两倍大小,在空隙处撒入少许黄油粒。
14、放入预热好的烤箱,上火150度,下火200度,烤盘放底层,烘焙20分钟。
15、如果烤箱不能调上下火,那就200度,烤盘放底层,上面加盖两层锡纸,盖严实点。等快好了,再取掉锡纸,让表层上色即可。
16、每款烤箱的温度都不一样,一般小烤箱温度会比较不均匀,如果底火过猛,可以在烤盘底部再加一个烤盘,也可以按照自己烤箱的脾气调整下火。
17、配方中用的烤盘是铝合金+杜邦涂层的烤盘,受热会比较均匀。
18、蜂蜜与水1:1混合均匀。
19、用毛刷在出炉的面包上,均匀刷上蜂蜜水。
20、再撒上适量熟白芝麻。
1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
4、原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。
1、准备食材:糯米、白糖、麦芽糖。
2、先把糯米洗干净。然后放到锅里,小火炒至焦黄。
3、另起锅,锅里放少许的油放入白糖、麦芽糖搅拌熬制粘稠状的时候。
4、把炒熟的糯米倒入糖里,也可以再放点坚果或葡萄干味道更好,翻搅均匀后,然后出锅放到模具里。
5、放凉了然后切块。
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