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更新时间:2023-05-18 22:18:36 来源:YIQ网
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1、豆沙馅制作火不要太高,因为温度太高容易糊底,要有耐心,经常翻炒。
2、豆沙馅里放碱主要是为了让红豆更加容易煮烂,就和煮粥一个道理。
3、豆沙馅里面放猪油是为了让豆沙馅更加细腻,不容易粘手。
1、制作工具:焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。
2、制作流程:(1)先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
(2)将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
食材:赤豆200克、猪油3大勺、绵白糖3大勺、水两大杯。
1、把浸泡过的赤豆用小火煮至软烂,煮两小时左右。
2、把豆子滤水(水保留),放入淘箩里,下面放一个大锅,用勺子碾磨红豆,豆沙就会流入下面的锅中,剩下豆皮渣。
3、放入三大勺猪油,加入绵白糖。
4、上火熬制,中小火,开盖以便水气散发,时间15-20分钟,当锅中的豆沙开始向往爆沙时,再煮上一两分钟关火放凉即可。
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