墨鱼干怎么吃

更新时间：2023-05-22 16:32:43 来源：YIQ网

......

1、墨鱼干怎么吃

1、发泡：将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

2、清洗：一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

3、烹饪：将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块；锅里放油，先炒肉或排骨)，再加入墨鱼，炒干水分；加好料酒，加少许老抽上色，加海天生抽，炒几下；加水淹没鱼和肉，用小火烧保持水似开非开状态)1-2小时；肉烂了的时候用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段不放盐)；装盘。

2、韭菜花烧墨鱼干

1、材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

2、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽。

3、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

4、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

3、墨鱼干的存储方法

1、墨鱼除了新鲜的时候吃，还可以通过加工使其变成墨鱼干。墨鱼干没有经过妥善的保存，很容易发霉或者影响口感。最好的保存方法就是少买一点，买完就吃，吃多少买多少。如果购买量较小，没有吃完，可以选择放在干燥通风的地方。购买量较大，可以选择放在冰箱中，咸的一定要包好，如果是淡口味的必须放在0度以下进行保存。墨鱼干如果存放的好，可以放很久，至少一个月是没有问题的。建议要先准备密封袋，买回来以后将其密封再放入冰箱，否则可能会流失原有的香气。如果从冰箱取出来做菜，一定要让墨鱼干在冷水中浸泡解冻，这个过程可能需要换水。

2、墨鱼的种类有哪些

既然喜欢吃墨鱼，那我们也应该对墨鱼的种类有所了解。墨鱼其实就是乌贼的学名，还是我国四大海产之一，具有丰富的营养。世界各大洋都有分布乌贼，我国产量最大的地方在舟山群岛。我国最常见的乌贼有枪乌贼、金乌贼和无针乌贼。

枪乌贼应该是我们最熟悉的品种了，因为它就是我们平时所说的鱿鱼。除此之外，乌贼还有有针乌贼、荧光乌贼、大王乌贼、飞乌贼等。墨鱼的演变过程及其复杂，它是一种吃肉的软体生物。正如大家所熟知的，遇到危险时还会喷洒“墨汁”给自己争取逃跑的机会。

4、墨鱼干是不是就是干鱿鱼

墨鱼干和鱿鱼干的区别如下：

1、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，是人们喜爱的佳肴。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

2、鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，肉嫩，营养丰富，据测定，鱿鱼干的可食部分达百分之95 ，比同类鱼产品墨鱼干多百分之13；蛋白质含量每百克达百分之65.9，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一。

5、墨鱼干的做法大全家常

1、墨鱼炖五花肉，材料：墨鱼干两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。

2、墨鱼排骨汤。原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。调料：精盐2小匙、味精1小匙。做法：墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

3、墨鱼干节瓜煲猪踭。材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。做法：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

本文标题：墨鱼干怎么吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6232541.html