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更新时间:2023-03-16 00:29:27 来源:YIQ网
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咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实,其主要成分有:
1、咖啡因。一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏,它是使咖啡具有提神作用的主要成分;
2、丹宁酸。经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差;
3、脂肪。咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,咖啡内含的脂肪分为多种,其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;
4、蛋白质。滴落式冲泡出来的咖啡,蛋白质多半不会溶出来,所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限的;
5、糖分。在不加糖的情况下,除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味,还会感受到甜味,这是咖啡本身所含的糖份所造成的;
6、矿物质。咖啡豆含有的矿物质有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,但所占的比例极少,对咖啡的风味影响并不大。
在冲煮咖啡时应注意以下几点:
沸腾会使咖啡变苦,故不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃;咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用;咖啡的最佳饮用温度为85℃;水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水;不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味;根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器;以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2至4分钟。
咖啡豆研磨好后可以直接冲泡,饮用冲泡好的咖啡前需将其过滤,过滤掉其中的咖啡粉渣滓及泡沫,之后便可根据自己口味加奶或者炼乳饮用。最好将咖啡粉放入咖啡机中冲泡,能使咖啡粉冲泡出较好的味道,且口感更顺滑。
咖啡,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
咖啡树,为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,是一种园艺性多年生的经济作物,具有速生、高产、价值高、销路广的特点。
种植技术如下:
种植时间:4月15日-25日期间。
种植地点:平原、山坡、荒地、房前屋后、林果树幼苗间种均可,但不宜在高大树木或其它不通风处种植。
咖啡不喜大水大肥,有条件的种植可使用农家肥,生长期间如遇干旱浇1-2遍水最佳,绝对不允许使用各种化肥和除草剂。
生长习性 咖啡豆喜温暖、耐旱不耐寒,怕冻坏,幼苗及成株易受霜冻脱叶致死,种子不能成熟。咖啡豆对土地要求不严,闲散地亦可种植,但以排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙质土壤为宜。
播种:
1、将经过测试选出的优种,用50摄氏度温水浸泡一昼夜,待其吸入水分膨胀后,捞出晾干表面,既可播种。
2、播种期以清明至谷雨期间,4月中旬,气温在15至20摄氏度时为宜,过早,地温低,种子易在土中腐烂,过晚,种子不能成熟,影响产量和质量。
3、播种以条播为宜,行距50至70厘米,开5至6厘米深的沟,将种子均匀撒在沟内,覆土3厘米,稍加镇压。
4、播后10天左右出苗。
北方天旱,要先灌水后播种,不要播后浇水,以免表土板结影响出苗。
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