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更新时间:2023-06-30 16:31:10 来源:YIQ网
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乌贼本名乌鲗,又称墨鱼、花枝或墨斗鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物,三者均不属于鱼类。
别名:乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
禁忌人群:1.脾胃虚寒的人应少吃;2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
适宜人群:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
墨鱼+茄子:一起吃容易引起霍乱。
墨鱼+茄子:会引起霍乱。
墨鱼+果汁:会破坏蛋白质吸收。
墨鱼+碱:会不利营养吸收。
墨鱼炖老母鸡:
主料:上等墨鱼、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。
干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4、2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面
墨鱼炖老母鸡的做法:
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
墨鱼和萝卜可以制作萝卜煲墨鱼。
原料:排骨150克、墨鱼100克、生姜10克、红萝卜50克、红枣10克、清汤适量、盐6克、味精2克、花雕酒2克、玫瑰露酒2克、胡椒粉少许。
制法:
1、排骨砍成块,墨鱼泡透切成片,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,红枣洗净。
2、锅内加水,待水开时,放入排骨、墨鱼片、红萝卜,用中火煮至断生,捞起漂净。
3、在瓦煲内投入排骨块、墨鱼片、红萝卜块、生姜片、红枣,注入清汤,调入盐、味精、花雕酒、玫瑰露酒、胡椒粉,加盖,置于炉火上,用小火煲1小时即可食用。
注意事项:干墨鱼先要洗去沙、泡透,煲时中途不要掀盖,否则不香。
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