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昂刺鱼汤的做法

更新时间：2023-04-27 22:26:04 来源：YIQ网

......

1、昂刺鱼汤的做法

1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。

2、起锅热油，下入姜丝爆一下。

3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。

4、然后加入适量清水。

5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。

6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。

7、鹿茸菌洗净，一切两段。

8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。

9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。

10、再加入适量盐调味即可。

11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用。

2、酸菜鱼汤的做法

1、材料：活鲤鱼1尾、泡红辣椒100克、泡生姜35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鲜汤500克、精盐5克、胡椒粉1、5克、味精3克、料酒50克、姜葱少许、混合油75克、香油15克；

2、鲤鱼初加工取下头、脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐腌制15分钟，待用；

3、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用；

4、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上；

5、最后加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3至5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

3、鲅鱼汤的做法

鲅鱼汤做法步骤：

1、材料洗净切好备用。根据个人喜好随意放蔬菜；

2、鲅鱼洗净控水，把鱼切成段，约5-7厘米厚，控干。韭菜适量，洗净，切小段裹上薄面粉煎鱼；

3、煎至两面金黄色；

4、锅留少量底油，摇晃锅中油，让油均匀的附在锅的四周，葱姜蒜大料爆香；

5、放入西红柿、土豆、胡萝卜、放生抽、老抽和料酒煸炒；

6、加白糖，盐，水烧开，开大火，汤汁煮至奶白色即可；

7、装汤碗，香菜叶点缀。营养美味的鲅鱼汤完成。

本文标题：昂刺鱼汤的做法
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