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奶酪面包如何做

更新时间：2023-04-01 23:21:09 来源：YIQ网

......

1、奶酪面包如何做

准备好食材：3克酵母融于120克温水中

种面团：（高粉120克、低粉30克、酵母3克、温水120克，糖10克）液体放在面包机最底部，其他的分依次放，面团揉至光滑，盖上保鲜膜在室温发酵30分钟，转到冰箱5度冷藏17个小时，发酵好的种面团，发酵好的种面团撕碎，加入主面团（主面团：高筋面粉：150克、白糖38克、盐3.5克、奶粉10克、全蛋液55克、水28克、奶油奶酪30克、黄油30克）（除黄油外）的材料揉至光滑。

面团有筋度时加进黄油

揉到出簿膜，再揉15分钟。把揉好的面团，醒发30分钟。醒发好的面团放在八寸的模具

烤箱里放入两碗热水，烤箱设置发酵温度为45度，时间为50分钟，直到面团发酵至2.5倍大，取出烤箱的水，烤箱160度预热，上下火、放倒数第二层烤22分钟左右

烤好的面包，奶酪馅：奶油奶酪160克、白糖32克、淡奶油55克，隔热水搅拌均匀至细腻，烤好的面包，切开8份，取出一块，再横切一刀

夹层抹上少许奶酪馅，侧面也抹上少许奶酪馅，糖粉、10克奶粉混合好后，奶酪面包粘一层糖粉即可

注意事项：模具不是不粘的要抹油或铺油纸

2、奶酪面包汤

1、食材：培根150g（切碎），法式面包5个（300g，切薄片），古力也奶酪150g（擦碎），鸡汤120ml，白胡椒粉1/3茶匙（2g）。

2、汤基本做法：将法式面包片和培根碎放入预热至200度的烤箱烤制4分钟。把烤好的法式面包片、培根碎、白胡椒粉和古力也奶酪碎（100g）混合均匀，放入圆形烤盘模具中。接着在圆形烤盘模具中倒入鸡（80ml），然后再撒入余下的古力也奶酪碎（50g）。

3、烤制方法：烤箱预热至200度，将圆形烤盘模具放入烤箱中部烤制约15分钟，最倒入剩余的鸡汤（40ml）即可。

3、葡萄干奶酪面包的做法

1、面团的原料（高筋面粉260克，细砂糖35克，盐2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，奶油奶酪70克），其他全部揉成光滑的面团。

2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）。

3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。

4、可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵。

5、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了

6、取出面团排出空气，再揉一下。

7、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱：奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少许）。

8、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口。

9、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了（底下垫的是油布）。

10、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦。

11、发至2倍大的时候取出。

12、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟。

13、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦。

4、奶油奶酪面包的做法

1、主料：高筋面粉240克、低筋面粉30克、白砂糖30克、盐3.5克、酵母4克、牛奶165克、鸡蛋50克、黄油35克。

2、辅料：奶油奶酪200克、全脂奶粉20克、白砂糖30克、淡奶油20克、牛奶10克、全脂奶粉40克。

3、除黄油外的所有材料用手或者面包机揉出面筋，再加入黄油揉至面团光滑。

4、盖上保鲜膜发酵至2倍大，排气，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、用双手拍打出大的气孔，面团压扁，放入圆模。

6、放入烤箱，盖上保鲜膜，下面放一碗热水，发至七分满取出刷蛋液。

7、烤箱预热上火170度，下火180度，放入圆模后烤20分钟左右至表面上色，盖上锡纸再烤10分钟。

8、放凉切块。凉面包时，准备奶酪馅。

9、奶油奶酪白砂糖加入融化.

10、面包切2刀，注意不要切断，夹入奶酪馅，再然后两边也抹上奶酪。最后在奶粉上裹一下。

本文标题：奶酪面包如何做
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the end
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