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更新时间:2023-04-02 04:41:52 来源:YIQ网
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蛋黄的主要成分是百分之十七点五的蛋白质,百分之三十二点五的脂肪,还有大约百分之四十八的水和百分之二的矿物质,以及多种维生素等。
具体成分举例如下:
蛋清的蛋白质含量仅有百分之十一左右,绝大多数脂肪集中在蛋黄部分,蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄中含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等脂溶性维生素。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质乙酰胆碱。
1、首先,将南瓜、葱洗干净,南瓜切片(不能太薄,否则容易煮烂),葱切成小段备用。
2、接着将咸鸭蛋煮熟,取出咸蛋黄。
3、将取出的咸蛋黄放在碗里,用勺子捣成泥状备用。
4、接着在锅中烧开水,把切好的南瓜放入热水中,将南瓜煮软,用漏勺取出备用。
5、然后起油锅,将蛋黄倒入锅中炒出香味,不能太大火以免炒糊,记住要不停翻炒。
6、下一步,将南瓜倒入锅中用中火翻炒,加入少量的盐(咸蛋黄中就有盐,所以要少放),加适量的鸡精和料酒进行调味!
7、最后在出锅前撒上切好的葱花进行点缀,这道南瓜咸蛋黄就做好了。
材料:蛋黄3个、白砂糖100克、玉米淀粉、全脂牛奶200毫升,淡奶油250毫升,芒果2个。
做法:
1、将蛋黄与白砂糖打至变白并发大,筛入玉米淀粉,搅拌均匀;
2、将全脂牛奶隔水加热至将近沸腾;
3、将牛奶一小勺一小勺地加入到打发好的蛋黄中,一边加一边用打蛋器打匀;
4、将加入牛奶的蛋黄液隔水加热,用中火边加热,边用打蛋器搅拌,直至蛋黄液变得浓稠;
5、再将蛋黄糊放在火上一边快速搅拌,一边用小火直接加热2至3分钟;
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