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速冻包子的做法

更新时间：2023-07-04 18:51:38 来源：YIQ网

......

1、速冻包子的做法

材料：

面粉500克、酵母5克、糖、盐适量、水250至260克、肉馅500克、味精、鸡精各适量、酱油30克、葱100克、姜5克、料酒10克、高汤200克。

做法：

1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。

2、和好面后，放置醒发15分钟左右。

3、将料酒、生姜拌入肉馅中。

4、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。

5、拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟。

6、加高汤跟加酱油的方法一样。

7、最后加入其他的调料，葱在最后包的时候才加。

8、包好包子后直接放入笼中，醒发至20至30分钟即可。

9、最后开水旺火蒸10至15分钟即可。

2、包包子的发面技巧

1、将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。

2、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，然后再倒入适量的温水边搅拌边添加水，待面粉搅拌成絮状时，在用手揉成光滑的面团备用。

3、面团揉好之后，用保鲜膜盖上，然后放到温度高点的地方让面团发酵，大约发酵一个多小时左右，面团发酵至原来的两倍大时即可。

4、将发酵好的面团，从盆里取出来放入案板之上，上面撒上少许的干面粉再次揉成光滑的面团，把揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。

5、将分好的面剂子，用来做成馒头或者是包包子即可，待馒头与包子做好之后，不要直接上锅蒸制，还需要再醒发15分钟左右。

6、蒸锅添加适量的清水，开锅上气后，将醒好的馒头包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖大火蒸制18分钟左右即可。

7、馒头，包子蒸好以后不要直接打开锅盖，关火后焖3分钟左右再开锅盖，这样能防止蒸好的包子与馒头塌陷。

3、商业版包子的做法和配方

1、面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

2、包子馅：猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

3、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

4、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

5、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

6、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

7、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

本文标题：速冻包子的做法
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the end

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