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爆炒辣子鸡丁怎么炒

更新时间：2023-02-11 06:14:24 来源：YIQ网

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1、爆炒辣子鸡丁怎么炒

1、将鸡腿去骨切丁、干辣椒切段、洋葱切丁、姜切片备用。

2、将盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌匀腌制10分钟。

3、倒入生粉抓匀备用。

4、油温热至7成熟转小火,放入鸡丁用筷子来回拨动,防止粘连。煎炸3分钟左右,变金黄后,捞出控油。

5、油锅倒入花椒、干辣椒段炒香后倒入蒜片、姜片、洋葱丁炒香。

6、第六步：再倒入鸡丁，转大火爆炒几下炒均后，关火撒入葱段盛出即可。

2、辣子鸡丁做法

辣子鸡做法如下：

原料：鸡肉，鸡蛋清，红辣椒，大葱，姜，大蒜，淀粉，醋，料酒，酱油，盐，植物油，辣子鸡丁。

做法：

1、将鲜红尖椒剁碎待用。

2、用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3、姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4、鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

5、锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

6、锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

3、辣子鸡丁怎么做

1、第一首先先处理食材，然后碗中放入佐料搅拌均匀了之后。

2、就在碗中放入调料之后，调制汁水了，鸡丁在锅中炸至金黄捞出了之后。

3、然后锅中放入调料，之后食材翻炒均匀，再把兑好的汁水倒入搅拌均匀即可。

4、家常菜辣子鸡丁做法

主料：鸡胸肉300克、青尖椒10克、干辣椒5克。

辅料：料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、白糖10克、葱适量、豆瓣酱40克、姜适量。

做法：

1、先将鸡胸脯肉洗净，切成1公分左右的小丁。

2、放入料酒拌匀，加入淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、先将青、红尖椒洗净切小块，姜切末，葱切丁，醋和豆瓣酱备好。

4、锅里放油，放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变成白色后，盛出来备用。

5、锅里底油烧热，放入豆瓣酱、尖

5、宫保鸡丁和辣子鸡丁的区别

口味不同。宫保鸡丁是酸辣味；辣子鸡丁是麻辣味。

宫保鸡丁和辣子鸡丁都是生活中常见的菜肴，在用料上，宫保鸡丁和辣子鸡丁的味道相似，不过，在烹饪菜肴的时候，所用到的调味品有些不同，宫保鸡丁味道偏向酸辣口味，而辣子鸡丁是麻辣味的。

喜欢吃酸辣口味的可以选择食用宫保鸡丁，而喜欢食用麻辣口味的人群可以选择辣子鸡丁食用。

拓展资料：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

本文标题：爆炒辣子鸡丁怎么炒
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