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葡萄酒的主要成分都有哪些

更新时间：2023-04-21 07:38:21 来源：YIQ网

......

1、葡萄酒的主要成分都有哪些

1、水

葡萄酒里面约有70~90%的水，它们主要来自葡萄的皮和果肉。这些水分是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。

2、酒精

酒精（即乙醇）在葡萄酒的成分中约占9、5%~15%左右，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物，是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，带给葡萄酒以芳醇的味道。

3、酸

酸是葡萄酒的成分中比较复杂的一种物质，主要有来两大类：

（1）葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；

（2）发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

酸是酿造葡萄酒和构成葡萄酒口感很重要的组成部分，甚至影响到该酒的整体平衡感和陈酿能力。葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。

2、自制葡萄酒的正确方法

自制葡萄酒的正确方法如下。

1、准备食材：葡萄200g、水200g、冰糖50g。

2、葡萄洗净，晾干水分，放入碗中用勺子碾碎，将葡萄放入容器中。

3、铺上一层冰糖，再铺上层葡萄，将盖子盖上密封好即可。

3、葡萄酒的原料及辅料

原料有：几种不同的新鲜葡萄，少许酒精。

辅料有：酵母菌，白砂糖和偏重亚硫酸钾以及二氧化硫。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成。后者是葡萄汁发酵而成的。此外在制作葡萄酒的过程中还会加入提子和马奶子。这些都是制作葡萄酒的原料，越是新鲜的原料越能保证葡萄酒的口感。此外制作葡萄酒加入的辅料还有，白砂糖，蜂糖，酵母菌，偏重亚硫酸钾和二氧化硫。这些则是为了保证葡萄酒的甜度和发酵。

以上就是酿制葡萄酒所需要的原料和辅料。

4、如何检验葡萄酒的真假

检验葡萄酒真假的方法如下：

1、看标示。看标示可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒，原汁葡萄酒任何东西都不能添加，如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高，添加了山梨酸钾则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质，如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁，白砂糖，山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒；

2、看外观。真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然，悦目，香气平衡，协调，融为一体，香气幽雅，令人愉快， 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；

3、品酒味。真葡萄酒口感舒畅愉悦柔和，酒体丰满完整，余味绵长，假葡萄酒有突出暴烈的水果香，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。

5、怎样辨别干红葡萄酒的好坏

1、有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等；

2、有该品种干红葡萄酒的典型性；

3、葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉；

4、葡萄酒应尽可能发酵完全；

5、有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满；

6、葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

本文标题：葡萄酒的主要成分都有哪些
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