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做馒头温度在多少合适

更新时间:2023-06-06 12:51:57 来源:YIQ网

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1、做馒头温度在多少合适

做馒头温度在38度左右,湿度在85%,制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右。面和好后放在温暖的地方发酵,一般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度。温度太低,酵母的活性较弱而减慢发酵速度,温度过高,则发酵时间过快,所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。

2、高筋粉可以做馒头包子吗

高筋粉是可以做馒头包子的,但是这种面粉的筋力比较高,不容易揉开,蒸出来的馒头也会容易缩,对操作的要求比较大,建议最好还是不要用高筋面粉,一般制作馒头包子用中筋面粉会比较好一些,这样会非常蓬松,口感也比较好。

用什么面粉制作包子

馒头、包子在我国北方是餐桌上的主食,不管是早餐、中餐或者是晚餐都比较常见,而现在在很多地区都有早餐吃馒头的习惯,在制作馒头的时候,主要的材料就是面粉,但是具体是用什么面粉呢?

有人会选择使用高筋面粉,高筋面粉确实是可以用来制作馒头包子等面食,但是这种面粉筋力较高,不容易揉开,蒸出来的馒头也比较容易缩,对操作的要求较高,所以建议最好还是不要使用高筋面粉。

做馒头包子还是用中筋面粉会比较好一些,用中筋面粉制作的包子或者是馒头,都会非常的蓬松,看起来显大,且吃起来也会比较有嚼劲,高筋面粉相对起来更适合制作面条、饺子等食物,比较耐煮。

3、如何用高精面粉做馒头

1、在面盆里放少量温水,倒入适量酵母。一千克面粉比十克酵母的比例即可。

2、待酵母溶解后,加入面粉,边加水边和直至面光滑,保鲜膜封上面盆,室温下放置。

3、待面团发至约原来的两倍大时,放在面板上揉搓,做成馒头形状。

4、将做好的馒头放置三十分钟后,放在已烧开热水的笼屉里蒸制二十到三十分钟即可。

4、做馒头的面粉可以做什么

1、平时家里用的普通面粉,也就是中筋面粉。做面条、饺子的是高筋粉,馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉,不过不用那么严格,普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的,就混点淀粉,但混了淀粉后就一定要用温水和面。

2、蒸馒头用中筋面粉好。其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制为2:1,而高筋面粉韧性较强,所加水的多少不易操作。

3、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

4、中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)

5、低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

5、谁有馒头机做馒头的配方

食材:面粉320克,安琪干酵母3、3克,水210克,油7克;

做法:

1、先向馒头机加水孔内注入160ml的温水,再向内胆加入210克清水,水温约20-30摄氏度;

2、水中加入3、3克干酵母,搅拌均匀约3分钟后加入7克食用油,最后加入面粉;

3、将内胆桶盖盖上,内胆放入馒头机中。选定白面馒头功能选项,按启动键开始工作;

4、约2小时,白面馒头完成。

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