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腌圆白菜的方法和步骤

更新时间：2023-05-04 21:44:03 来源：YIQ网

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1、腌圆白菜的方法和步骤

1、主料：圆白菜；配料：盐花椒白酒啤酒小尖椒（鲜）；器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）。圆白菜买回放置2天，

2、腌菜坛洗净，晾干水分；

3、倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；

4、小尖椒洗净，晾干水分，备用；

5、煮沸的开水，放凉，备用；

6、腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；

7、再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；

8、最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；

9、每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；

10、第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；

11、酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。

2、腊肠炒圆白菜的做法窍门

1、主料：圆白菜多半个、腊肠两根。

2、配料：干葱一个、小红辣椒3个。

3、辅料：盐适量、陈醋适量、麻椒适量、生抽适量、鸡精适量、姜适量。

4、腊肠两根（熟），麻椒适量备用。

5、圆白菜洗净备用。

6、腊肠切斜片，姜切丝，干葱切丝，辣椒切段。

7、圆白菜用手撕成大片。

8、锅烧热放入花生油，在放入麻椒炒香后捞出。

9、放入姜丝，干葱，辣椒煸出香味。

10、在放入煮熟的腊肠片继续煸炒几下即可。

11、放入撕成片的圆白菜，大火煸炒，见圆白菜变软后放入少许生抽，盐，鸡精调味，出锅前再放入少许陈醋。

3、爆炒圆白菜的做法

一.主料：

圆白菜250克。

二.调料：

辣椒10克、植物油15克、盐2克、花椒3克,、鸡精1克、酱油5克。

三.步骤：

1、圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块。

2、干辣椒洗净，切段。

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出放置一旁。

4、倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可出锅食用。

4、圆白菜的做法大全家常菜

1、炝拌圆白菜。主料：圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。辅料：盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。做法：圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒。锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦。滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油。花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。

2、爆炒圆白菜。主料：圆白菜(250克)。调料：辣椒(红、尖、干)(10克)、植物油(15克)、盐(2克)、花椒(3克)、鸡精(1克)。做法：圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；干辣椒洗净，切段；锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。圆白菜双名甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花白、卷心菜、包菜。

3、凉拌圆白菜。材料：圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。

本文标题：腌圆白菜的方法和步骤
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