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更新时间:2023-06-25 21:53:25 来源:YIQ网
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老北京人过年时吃的饺子,按馅儿可分为三大类。
1、荤饺子:一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等;
2、素饺子:馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝,胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅;
3、大馅馄饨:猪肉青韭菠菜馅;
过年吃哪种类型的饺子看个人口味,并没有特定的要求。
操作如下:
1、准备材料:面条菜250克、鸡蛋4个、海米少量、花椒面、香油、盐、花生油。
2、面条菜洗净切碎。
3、用菜汁和面。
4、用热水浸泡热海米。
5、将鸡蛋打散炒熟切碎,海米切碎。
6、放花椒面、香油、盐并加点熟花生油调味。
7、将馅儿搅拌均匀。
8、包饺子,然后用沸水煮熟即可食用。
香菇素馅饺子具体做法:
1、材料:面粉、鸡蛋、盐、韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜;
2、韭菜洗干净控干水分,切碎备用,粉丝泡软切碎备用;
3、豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用,鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用;
4、虾米切碎,香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用;
5、锅中加入适量油爆香花椒,捞出炸过的花椒,放入葱姜碎爆香后放置片刻;
6、待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀,加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎;
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