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卤猪蹄的卤水怎么制作

更新时间：2023-04-08 04:08:44 来源：YIQ网

......

1、卤猪蹄的卤水怎么制作

卤猪蹄卤水的制作方法：

1、准备好材料。

2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

6、加入热水1000毫升左右，没过猪蹄。

7、煮一个小时。

8、时间到后，打开盖子，猪皮变软，卤水制作完成，可以倒出。

2、红烧猪蹄的做法步骤

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用，最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

3、酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的做法：

食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。

方法步骤：

将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；姜去皮切成片，大葱切成5厘米长段，大蒜去皮切片；不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒；倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上；倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖锅盖，改成小火炖煮1、5小时；打开锅盖，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁收干即可。

4、吃猪蹄的酱料怎么做

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

5、求黄豆炖咸猪蹄的做法

主料：猪蹄1个、黄豆1碗。

调料：冰糖1勺、姜3片料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒、植物油适量。

设备：高压锅。

猪蹄剁成块，清洗干净，锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火，放入猪蹄翻炒几下；加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；把已经上色的猪蹄倒入高压锅，加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；加水至淹没食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

本文标题：卤猪蹄的卤水怎么制作
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6280818.html
the end
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