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酒楼的早点猪杂粥怎么做

更新时间：2023-04-28 12:53:37 来源：YIQ网

......

1、酒楼的早点猪杂粥怎么做

1、猪杂粥的用料：新鲜瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠适量大米1杯、水适量淀粉1勺、葱20克、姜丝少许、花生油少许生抽、料酒少许、盐少许家乐鸡精少许、胡椒粉少许。

2、用砂锅或压力锅将大米熬成一锅米花粥。

3、猪肝、猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。

4、瘦肉、粉肠清洗干净切片，加入泡好的猪肝、猪腰。

5、放入适量的盐、油、生抽、家乐鸡粉、淀粉、姜丝、料酒腌制入味。

6、把煮好的白粥粥底装入小锅里，放燃气灶上开火把粥煮开。

7、粥煮开后加入油、姜丝和腌好的猪杂，搅拌均匀，煮开后再煮三分钟。

8、试一下味，可加入盐、家乐鸡精调到自己合适的咸淡程度。

2、火腿芝士熔岩面包怎么做

1、准备材料： 马苏里拉奶酪取出后，室温放置备用。

2、依次倒进水、盐、糖、面包粉、奶粉、干酵母，和面15分钟。

3、火腿肠切成丁状。

4、加入黄油，再次启动和面程序，25分钟。

5、拉出较透薄膜的扩展阶段即可。

6、再次揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵一小时。

7、发酵至两倍大小左右。

8、取出面团排气，分割成9等份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛一刻钟。

9、依次将面团按平擀压，将马苏里拉奶酪和火腿丁包进面皮里。

10、四周向中间捏紧，收口向下。

11、依次摆放在铺好油纸的烤盘上，烤箱35度二次发酵半小时。

12、表面筛上一层面包粉，用锋利的刀割口。

13、烤箱预热，190度烤20分钟；转210度烤10分钟。

14、放在冷却架上，冷却。

15、非常会拉丝，口感也非常细腻柔软。

16、特别香浓，尤其适合喜欢吃芝士奶酪的。

3、肉馅饺子怎么做不干好吃

1、肉馅不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起来才香！

2、肥肉胆固醇太高，吃了又容易长胖，许多人都敬而远之，平时炒菜的肥肉都没有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃。

3、正是因为觉得瘦肉好吃，所以包肉馅饺子时，有人也觉得肉越瘦包出来的饺子越好吃。其实调肉馅时不能用全瘦肉，适当加点肥肉，可以让肉馅吃起来更香、更嫩。

4、一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，调饺子馅最好吃。鸡肉、鱼肉调饺子馅，因为全是瘦肉，所以可以加点猪肥肉进去，这样包饺子吃起来会更香嫩。

5、确定了调肉馅的肥瘦比例，在肉馅剁碎后调味时，还要往肉馅里打水。

6、这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴。

7、肉馅里打的水，可以制作成葱姜花椒水，这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用。碗里加入切碎的生姜和大葱，倒入开水密封自然放凉，然后过滤出料渣，剩下的就是葱姜花椒水了，如果喜欢大料味，也可以在碗里放大料泡出味道。

8、给肉馅打水时，先加入各种调味品拌匀，然后按500克肉馅打水50克的比例加水，加水后朝一个方向搅拌，一直搅到肉馅完全把水吸收。

9、调肉馅要朝一个方向，把肉馅搅打上劲，这样肉馅吃起来抱团不散，口感会更好。

4、牛肉怎么做顺滑

1、切牛肉时要逆向下刀切，我们是要破坏牛肉的粗纤维，逆着它的纹路能让牛肉更加松散，这样能较好的煮烂，你可以在切之前将牛肉拍打让牛肉粗纤维更加的松散。

2、也可以用一些辅助材料腌制牛肉，比方说你可以提前放一些嫩肉粉，为的就是增加蛋白质分解酶更好的分解牛肉纤维，最不建议大家用盐来腌制，之前给大家科普过盐会让肉脱水，会更加使牛肉变硬。

3、因为牛肉的硬度比较高，所以说我们选择蒸煮的器具尽量选择高压锅，因为高压锅能将水蒸气锁住不那么容易蒸发进而是锅内温度更高，所以说高压锅是最理想的炖牛肉器具。当然也可以选择砂锅慢炖，也能够让肌原纤维蛋白充分变性，进而更加煮出来的牛肉口感也不错。

本文标题：酒楼的早点猪杂粥怎么做
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