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怎样做黄焖鸡

更新时间：2023-01-25 05:22:06 来源：YIQ网

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1、怎样做黄焖鸡

1、黄焖鸡的做法：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

2、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

2、地摊凉拌小菜怎样做好吃

做法如下：

1、花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段；

2、烧开半锅水，加入适量料酒，食用油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2到3分钟后，捞出过凉水备用；

3、剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，煮7分钟左右；

4、将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油拌匀后成盘即可。

3、怎样做酥肉皮

1、准备：将炒锅清洗干净，不要放油，在小火上晾干，将选定的花椒放入锅中，在小火上炒，然后将花椒炒至清香，然后关火。

2、用面杖将炸好的花椒滚成粗粒的胡椒粉。当然，如果发现麻烦，可以将购买的胡椒粉放进去，但是油炸的胡椒粉更香。

3、准备一块五花肉。炸脆皮猪肉和里脊肉有一定的区别。在肉质方面，建议使用髋尖和脂肪与瘦肉的比例为3：7，这样油炸的脆皮猪肉就具有肉汁，并且味道非常鲜美。此外，在炖过程中，肉汁会渗入汤中，因此它是一种地道的美味脆皮肉。当然，您也可以使用李子肉或纯瘦肉，但五花肉是最好的。

4、现在该测试每个人的刀具技能了！去皮五花肉，切成约5毫米的切片。

5、将切好的肉片放在盆中，加半汤匙盐腌一会儿，再加半汤匙胡椒粉，一汤匙糖，抓住它，然后捏3至5分钟以使肉味十足。

6、加入料酒，酱油，然后打2个鸡蛋（鸡蛋可以使肉变嫩），将肉片和调味料充分混合。

7、加入适量的啤酒。用啤酒炸，不需要添加任何脆皮剂，就可以得到脆皮，而且很长一段时间不会变软，非常美味。

8、添加淀粉和面粉并充分混合。确保同时使用淀粉和面粉。淀粉比面粉更多。鸡蛋和自制浓胡椒粉的面糊散发出浓郁的香气。

9、充分混合后，面糊略干且浓稠。不用担心，在家中大约半汤匙的汤匙中添加植物油或色拉油（必须将油倒入面糊中，否则几分钟后它不会变脆。大约30至40克。不用担心成品油腻，油炸时，油会自然地融化到锅中的油中，油炸后的成品不仅酥脆，而且不柔软，更美味。

10、用筷子或手将肉片与面糊和油混合，以使所有肉片都被面糊覆盖。基本上，只要可以用厚的面糊将肉覆盖，它就会有轻微的流体质地，但不会直接滴落。

11、将植物油或色拉油放入干净的锅中，然后用中火加热。用筷子蘸一点面糊，放在油里。面糊周围有密集且均匀的中等大小的气泡，油温恰到好处。将受虐的肉片一个接一个地放置，而不必弄平肉片，只需随意放入即可。漂浮后将肉翻转过来，并将热量调节至低温以保持油温。

12、可以用中火煎炸，可以分为两批。炸至金黄色后即可捞出。

13、继续加热锅中的油，直到加热到8％到90％-油面条略有波动，并有少许油烟，再加入炸肉片，然后迅速转动直到两面都金黄又香脆。取出肉片，用厨房用纸吸收多余的脂肪，然后将其装在盘子上。

本文标题：怎样做黄焖鸡
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