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自制豆泡的最佳方法

更新时间：2023-01-19 00:31:01 来源：YIQ网

......

1、自制豆泡的最佳方法

1、首先将鲜豆腐水冲一下，切块。

2、然后待油温热，先少放几块豆腐试一试油温。

3、看油起泡泡时可将所有豆腐依次下锅。

4、在炸的过程中不要翻动，见豆腐定型在翻动，豆腐变为金黄就可以啦。

5、简单的豆泡就完成了。

2、豆泡的做法

用料：豆腐四块、调和油适量。

1、豆腐切成小块。

2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。

扩展资料：

油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。

鉴别油豆腐好坏：

颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

3、豆泡的做法大全家常

1、苦瓜油豆腐汤。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

2、油豆腐粉丝。主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。做法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。做法：青椒洗净切块。豆泡洗净改刀切成块。锅中放油，放入葱花炒香。倒入豆泡煸炒1分钟。放入适量的水，翻炒均匀。放入适量的盐。放入少许老抽，翻炒3分钟。加入切成块的青椒。翻炒到青椒断生，放入适量的味精。翻炒均匀即可出锅装盘。

4、五花肉烧油豆泡的美味做法

1、准备材料。油豆腐一定要挤干水分，五花肉切片，厚薄随意。姜切片。

2、开火，锅内放油，把五花肉和姜片放进去煸炒，沿锅均匀的淋入料酒。

3、加入开水，煮5分钟，可以适量多放一点水，油豆腐很吸水的，吸水之后的油豆腐很入味。

4、油豆腐对半切开，大蒜切片，蒜叶切段。

5、汤汁熬好后，加入切好的油豆腐，用锅铲压平油豆腐，使得油豆腐吸干汤汁。

6、最后加入蒜叶，炒15秒即可出锅。

本文标题：自制豆泡的最佳方法
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the end

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