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更新时间:2023-05-30 12:38:17 来源:YIQ网
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1、把准备好的红薯洗干净,去掉黑斑点及末尾纤维较多的部分,放入锅里,加半碗水煮熟。做红薯片的的时候,不要用新鲜的红薯,红薯在家里放一段时间后,摸起来有点软软的,这样的红薯糖分就都出来了,这样的红薯做出来比较好吃。
2、煮熟的红薯趁热去掉皮,以备用,先煮后蒸的方法做起来更简单省事。
3、蒸好的红薯放入料理机中,加入适量的水,打成泥,水越少越好,只要能带动料理机就可以了。
4、红薯泥倒入大盆中,适当的加入白芝麻;还有一种做法,还可以放入橙皮碎末,吃起来就更香了。
5、然后用筷子将红薯泥和白芝麻搅拌均匀。将烤盘里铺好油纸,挖一勺红薯泥放到烤盘中间来。
6、用刮刀把红薯泥刮平,薄薄的一片就可以了。小技巧:红薯泥刮得越薄,烤出来就越漂亮越酥脆。
7、然后将烤盘放入烤箱,上下火120度烤45分钟,如果喜欢吃软一点,可以缩短时间烤30分钟,根据自己的喜好来调节时间。
8、烤好后拿出来从油纸上撕下来,红薯片就烤好了,取出来用刀切成小片就可以吃了,刚烤出来的很香,很好吃。
1、加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多。
2、加红酒:其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒,但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒,但是可以用红酒来代替,既可以减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味,加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。
3、煎至火候:吃过西餐的朋友都知道西方人吃牛排十分讲究熟度,因为这会直接影响牛排的口感于娓道,中国人不习惯吃生食追求十分熟,但是要想牛排嫩还是必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好,否则牛肉本来就难嚼,太熟就会口感很老。
4、加生粉:在国外很多人都没有见过生粉,也不知道在生粉中腌制过的牛排,会充分锁住其中的水分和肉的鲜味,关键是不会六十营养成分。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以如果想保持牛排鲜嫩,可以在煎之前在生粉中揉捏一会。
1、食材:山楂500g、冰糖300g、藕粉100g、水100g。
2、将山楂放入盆里洗干净。
3、洗好的山楂去核,放入微波炉专用盆里加入100克水,加热5分钟。
4、把山楂从微波炉拿出稍凉后,用搅拌器将煮好的山楂打碎成泥。
5、把山楂泥放入锅里,加入冰糖煮开,然后小火慢熬半小时。
6、将藕粉用凉水稀释成糊状。
7、缓慢倒入煮着的山楂泥里。搅拌均匀即可。然后倒入盆里待凉后放入冰箱,4小时后拿出美味的山楂糕就做成了。
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