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蒜茄子的做法

更新时间：2023-01-10 05:50:23 来源：YIQ网

......

1、蒜茄子的做法

主料：小圆茄子

辅料：大蒜、盐

做法步骤：

1、将茄子用清水洗净，晾干水分；

2、茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；

3、切好的茄子放入蒸锅内蒸透；

4、蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；

5、取一投大蒜剥出蒜瓣，并将蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；

6、按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎捣；

7、捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；

8、最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；

9、拿一只茄子，每两片之间抹一层盐，再抹一层蒜泥，以此类推；

10、处理好的茄子，小心放入干净容器中，腌制几天便可以食用。

2、怎样腌蒜茄子 腌蒜茄子的做法

1、茄子洗净放入蒸锅；

2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透；

3、大蒜捣成蒜蓉备用；

4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；

5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；

6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。

7、小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。（3）捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。

3、如何做蒜茄子花生米

1、小茄子适量，蒜一斤，盐少量，香菜适量，葱适量，熟花生米适量。

2、将小茄子洗净，去根，放入锅中蒸，小火约25-30分钟。然后凉约5分钟，以免烫手，取出，摆入盘中。

3、蒜去皮，然后捣碎，熟花生米捣碎，放入适量的盐，拌匀。可根据个人口味放入适量的香菜末，或者葱花。

4、用筷子，将茄子从中间轻轻弄开一条小口，切记，用筷子就可以，不需用刀，不然力量掌握不好容易将茄子切断。然后将拌好的蒜末花生碎放入茄子中。

5、最后在上面撒盐，要撒均匀完成。

本文标题：蒜茄子的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6302134.html
the end
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