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更新时间:2023-04-29 01:43:28 来源:YIQ网
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食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品,属于西餐,一般辅以红酒食用,配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。
牛排也称牛扒,是片状的牛肉,烹调方法有煎、烤制两种,牛排的生熟程度以奇数区分。
牛排中含有蛋白质、血质铁、维生素B、锌、磷、氨基酸、脂肪、糖、钾、钙、磷等营养成分。
适合做牛排的有:嫩牛柳、牛里脊、牛外脊、牛背上的脊骨肉、牛肋上的肉、牛的后腰肉等。
电饼铛煎牛排不要合盖,电饼铛可以用于烹饪牛排,但是在烹饪牛排的时候为了保持牛排的口感尽量不要把上下面合上。煎好后,放入盘中,将酱料在锅里热一热,浇在牛排上即可。电饼铛是一个烹饪食物的工具,上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的。
不可以用猪油,最好用黄油。
具体做法如下:
主料:腌制牛排150克。
1、把腌制牛排自然解冻。
2、平底锅烧热,放入少许黄油。
3、放入牛排,轻轻晃动平底锅,不让牛排粘底,看到牛排有少许白汁渗出,立即把牛排翻身,再稍微煎制一会后关火,在牛排表面涂上黑胡椒料包或者蚝油。
煎牛排用火顺序分为:先用大火热锅,小火煎牛排,再改大火除油三个阶段。大火很容易将牛排煎糊,但能够快速让锅底升温,改用小火煎牛排会让锅中的油慢慢被牛排吸收,但最后出锅之前再改大火,是让牛排中的油快速煎出来,不然吃起来就非常的腻。
煎牛排大火还是小火煎呢
煎牛排讲究的是外脆里嫩的层次感,而我们经常听到的煎牛排几分熟,这个与煎牛排时间长短有关,任何时候煎牛排都是用小火煎熟的过程。刚开是先用大火将锅迅速加热,再改小火煎牛排,最后改大火除油三个阶段来完成。
如果一直用小火煎牛排,这样也可以煎熟,但是煎出来的牛排很多油,且内外一样熟,感受不到外脆里嫩的层次感,也有人会选择节省时间,直接开大火煎,这样很容易导致牛排表面迅速变黑、变糊,口感非常差。
在家里煎牛排,锅的选择很重要,首先推荐大家不用粘锅的平底锅,粘锅会容易导致牛排的肉汁散失,吃起来会很干柴。煎牛排之前开大火也是要快速把牛排两面都焦化,起到防止肉汁流失的作用。
每4两牛排加2大匙油。
煎牛排材料:
牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适量,盐适量。
做法:
1、力牛排与白兰地、油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。
2、洋葱、大蒜分别切碎备用。
3、取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。
4、加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色
5、加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。
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