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多宝鱼如何去内脏

更新时间：2023-06-14 21:47:12 来源：YIQ网

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1、多宝鱼如何去内脏

多宝鱼可以这样去除内脏，多宝鱼内脏多位于嘴巴与肛门之间，先用重物敲击多宝鱼头部，从肛门沿着嘴巴方向剖开,用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。便可清理多宝鱼的内脏了。去除多宝鱼内脏的时候注意用刀或者剪子在腹部最软的地方竖着切开，注意不要伤到苦胆，去除完之后要把内脏部位清除洗干净，也可以把正面皮撕掉或者用刀把上面疙瘩清除，这样清理之后的多宝鱼更美观。

2、清蒸多宝鱼

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

3、多宝鱼杀了以后怎样保存

多宝鱼杀了以后保存的方法如下：

1、在不水洗，不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在百分之十的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

2、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水中，稍停便捞出，再放在冰上贮存，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。

3、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2至3天。

4、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。

5、在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

4、多宝鱼的做法

多宝鱼好像学名叫大凌平，以前还比较贵，现在价钱便宜了，那天买的时候才35块钱一斤。买了条小的，怕家里小mm不吃浪费了，谁知道做好这后她说不够吃。我说你不是不喜欢吃鱼嘛，她说我的兴趣是可以改变的嘛，汗！多宝鱼的鱼肉比较嫩，清蒸了好吃，鲜嫩无比。多宝鱼有多种做法：葱油多宝鱼，清蒸多宝鱼，咸柠檬蒸多宝鱼，白芷多宝鱼汤等。

1、鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，（留点待用）捡去鱼身上的葱姜片。

3、趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

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