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4种凉拌菜的做法

更新时间：2023-06-18 06:29:32 来源：YIQ网

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1、4种凉拌菜的做法

1、凉拌卷心菜。

（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋

（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。

锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。

碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。

2、红油猪耳。

（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒

（2）做法：

熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。

青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。

3、香辣土豆片。

（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻

（2）做法：

土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。

锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。

处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入辣椒粉和芝麻，炒香以后直接倒入土豆中，最后放上葱花就完成了。

4、凉拌鸡丝。

（1）原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油、香油、醋

（2）做法：

鸡胸肉清洗干净后放到热水中煮熟，晾凉后弄成丝备用。

黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝。

碗中加入芝麻酱，放入热水调开，这样可以让芝麻酱发挥出最好的味道还方便搅拌。

碗中再加入盐、白糖、辣椒油、香油、醋和芝麻酱搅拌均匀。

盘子中加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和酱汁搅拌均匀就完成了。

2、凉拌菜红油的做发怎么做

1、首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，将香葱洋葱切碎备用；

2、待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅；

3、待洋葱和香葱也烧成碳，捞出桶里的所有残渣扔掉，用漏筛装入紫草放入桶里浸泡出颜色，就可以把紫草捞出，这时需要停火，把桶抬下来；

4、最后放辣椒沫，油温降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油温降至60摄氏度时可以放入剩余的辣椒沫，给桶加盖放置一天就可以使用。

3、麻辣凉拌菜的做法

准备食材:黄瓜100克、西兰花100克、紫甘蓝100克、干木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽适量、辣椒油适量、醋适量、香油适量、盐适量、食用油少许。做法步骤:

木耳提前浸泡2小时；洗净撕小朵；西兰花洗净掰小朵；锅中加水烧开，放入少许食用油，放入木耳；水开后，放入西兰花；西兰花变色后，即可捞出；过凉水；沥干水分；紫甘蓝撕成小片，放入碗中；黄瓜去皮洗净，用刀拍散，切成块，放入碗中；大蒜去皮，用刀拍扁，切成蒜蓉，放入碗中；放入适量盐、醋、生抽、辣椒油、香油；拌匀，装盘即可。

本文标题：4种凉拌菜的做法
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