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泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色

更新时间：2023-02-06 05:34:39 来源：YIQ网

......

1、泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色

1、凤爪洗净，切成小段，放入盆中；

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆；

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净；

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥；

5、把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟；

6、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开；

7、同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉；

9、当凤爪的骨头已经显露出来，放入冰水中激一下，使肉质更紧实；

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，即可使用。

2、泡椒凤爪的制作方法和配料

1、鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

2、准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

3、出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

3、四川泡椒凤爪的做法

1、准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒

2、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟

3、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片

4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中

5、放入切好的配菜

6、倒入泡野山椒

7、放入米醋，也可以放白醋

8、倒入事先晾凉的冷开水

9、放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度

10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好

4、自制泡椒凤爪的材料

1、食材：鸡爪、生姜、料酒、野山椒、食盐。

2、我们需要先将切段的凤爪放入加了生姜、料酒水中熬煮，再将凤爪取出洗净，攥干它内部的水分后往它内部倒入可以没过它的野山椒水。最后加入适量调味，再密封起来放入冰箱冷藏一周即可。

5、自制泡椒凤爪的危害有哪些

自制泡椒凤爪的危害如下：

1、泡椒凤爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育有重大影响；

2、泡椒凤爪属辛辣食品，吃多了容易上火并影响胃，若孕妇摄入过多，会影响胎儿正常发育及出生后的健康；

3、高血压患者不要吃泡椒凤爪，因为刺激会使血压陡然升高，从而引起血管爆裂、中风等高血压并发症，造成严重后果。

本文标题：泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色
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