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好羊肉汤的做法

更新时间：2023-04-25 10:58:03 来源：YIQ网

......

1、好羊肉汤的做法

1、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。

2、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。

3、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

4、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。

5、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。

6、将羊肉切成片备用。

7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。

8、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。

2、羊肉汤配方调料有哪些

原料：连骨羊肉、羊油、红辣椒（要个头大点的但是不怎么辣的，去种）、香菜、香葱、香油

1、连骨羊肉羊油红辣椒下锅，多添水，大火开锅后小火慢炖15～20分钟；

2、用漏勺捞出连骨羊肉，羊油和红辣椒，骨肉分离，羊骨头放回锅中（觉得汤不够可以多添点水），大火煮20分钟以上，形成白汤

3、羊油切成小块，辣椒剁碎，放入蒜臼中捣烂，放入汤锅中形成红油

4、羊肉切小块，放入汤锅中，羊肉汤就算做好了

5、羊肉汤盛人碗中，滴几滴香油，香菜香葱切碎，按自己口味放入汤碗

3、煮羊肉汤放什么香料

胡萝卜、洋葱、陈皮、葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香气味。

羊肉汤：羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

4、炝锅羊肉汤怎么做好吃

具体做法如下：

主料：羊肉片、面条。

辅料：油、盐、姜、青菜、五香粉。

步骤：

1、锅中放少许油，姜末炒香；

2、倒入羊肉片；

3、翻炒至变色后，加入盐、五香粉；

4、翻炒均匀；

5、加开水炝锅；

6、下入面条；

7、面条煮熟后放入青菜；

8、青菜煮熟；

9、放入香葱碎后，关火即可食用。

5、羊肉汤怎么做才没有味

1、买来的羊肉不能直接下锅，先用清水把羊肉和羊骨泡两个小时，把里面的血沫泡出来。

2、冷水下锅，放入葱白，姜，花椒，料酒，把里面的脏东西煮出来。

3、捞出羊肉羊骨，温水洗净，然后下锅，大火煮开，小火慢炖1个小时。

4、把羊肉捞出，切成薄片备用，锅中放入自己喜欢的青菜，放的白菜，油菜，粉条。

5、放入切好的羊肉，放盐，盐一定要最后放，提前放盐会让骨头里面的营养流失。非常好喝，没有一点膻气味。

本文标题：好羊肉汤的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6332464.html
the end
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