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更新时间:2023-02-10 16:14:03 来源:YIQ网
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食材:蚕蛹、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、植物油。
做法:
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;
1、面粉加入热水,搅拌成絮状,面粉向中间按压,根据面粉情况添水。
2、成团后面粉按压换成揉捏,捏成面团,揉到盆光 、面光 、手光 、不粘连为止,将面团翻转,盖上保鲜膜静置15分钟。
3、面板上撒适量面粉,取面团揉捏排气,揉成长条,切成等大的小剂子。
4、取两个剂子按扁,刷油后叠在一起,擀成薄薄的圆饼皮,按此步骤反复操作,一层层刷油码好,冷水锅蒸熟。
5、将肉块切成丝加入淀粉 、料酒 、盐 、生抽腌制片刻。
6、四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷,切成丝状,葱切成葱丝。
7、肉炒熟后同鸡蛋丝 、葱丝码好备用,韭菜切成段,胡萝卜擦丝,豆芽洗好和胡萝卜 、韭菜放在一起码好。
8、加盐炒成合菜,熟春饼趁热分开,卷上所有材料就完成了。
1、材料:红薯泥50-60克,小米蛋糕粉(或者低筋面粉)90-100克,无盐黄油40克,糖粉20-25克,鸡蛋液15克。
2、红薯去皮,切薄片,隔水蒸熟。
3、将红薯压成泥,然后过筛,口感会更好。
4、黄油切小块,在室温下软化,倒入糖粉,家里没有糖粉,直接用研磨机把细砂糖打成粉状,因为打成粉状的糖会更容易与黄油混合均匀。
5、先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下,再启动电动打蛋器的电源,将黄油打至颜色变浅,体积膨大,分两次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打两下,待蛋液被黄油吸收了,再加入剩余的蛋液搅拌。
6、黄油打发好后,倒入红薯泥。
7、用电动打蛋器打几下,打至顺滑即可,打蛋盆壁的黄油用刮刀刮在一起。
8、倒入面粉,这里用的是小米蛋糕粉,属于杂粮粉,也可以用蛋糕粉或者低筋面粉代替,配方里写着90-100克,是根据面团的状态添加,每种面粉的吸水性不同,面粉量仅供参考。
9、用刮刀将它们压拌均匀,不要过度揉捏,影响口感。
10、放入保鲜袋中,用擀面棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5厘米厚度,然后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
11、冷藏后的面片取出,用模具压出形状。
12、将饼干胚移至不粘烤盘上,用叉子戳出一个个小孔,可以防止饼干在烘烤中变形。
13、放入预热到160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右(具体烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),最后几分钟留意上色情况,厚度不同的饼干,烘烤时间会不同。
14、做好的饼干晾凉后放入密封盒里,防止回潮变软。
1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2、将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼。
3、倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁由酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗制成。
4、加汤将鱼浸透。
5、放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
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