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酥扁豆的做法

更新时间：2023-01-01 20:09:29 来源：YIQ网

......

1、酥扁豆的做法

食材主料：扁豆200g、肉100g，辅料：葱适量、红萝卜适量、盐适量、白胡椒适量、十三香适量、耗油适量、生抽适量、花椒粉适量、白面适量。

1、扁豆先摘去筋。

2、活好面汁醒醒。

3、扁豆焯水、炒熟。

4、肉馅料理机打碎。

5、放入调料，加一个鸡蛋。

6、把肉加扁豆里。

7、沾面汁。

8、放油锅炸。

9、炸好装盘。

2、炸扁豆的做法

1、主料：扁豆250克。辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克。

2、调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

3、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

4、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；竹笋、松蘑洗净切成丁；葱白切丁；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

6、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

3、芋头红烧扁豆的做法

1、扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。

2、热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。

3、倒入扁豆，煸炒。

4、加老抽1勺，炒匀。

5、加一碗热水（骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。

6、调入1小勺盐。

7、调入2勺白糖。

8、调入1小勺鸡精，大火五分钟，收收汤汁，即可出锅。

本文标题：酥扁豆的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6339066.html
the end
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