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更新时间:2023-01-30 03:36:05 来源:YIQ网
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1、放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
3、水煮开后,盘子里刷一层油。
4、放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
5、盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
6、刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
7、上碟后淋上少许生抽和油,就可以了。
1、粘米粉200克、 600克、盐适量、豆角一小把、韭菜一小把、虾皮小半碗、姜末 少许、味精少许、8吋披萨盘一个、肉100克。
2、先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。
3、油锅烧热,下入肉丁炒至变色。
4、加入虾皮和姜末炒香。
5、倒入豆角翻炒。
6、炒至豆角断生,加入少许盐。
7、倒入韭菜翻炒两下。
8、韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
9、把馅料盛出备用。
10、取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。
11、再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。
12、锅里水烧开,放入一个矮架子。
13、把披萨盘放入锅中加热。
14、舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。
15、盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。
16、把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
17、把粉皮摊开在案板上。
18、趁热铺一层馅料,注意留边。
19、把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。
20、把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。
1、食材:糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。
2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。
3、准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆,蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油,放入烧开的锅中,先热一分钟。
4、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
5、150克的粘米粉倒在盆中,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀。
6、碗中加入生抽、蚝油、糖,把油铲起倒在生抽碗中。
7、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出,加入自配的酱料即可。
肠粉源于广东罗定,这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州今广东罗定市。起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,后为纪念他们称为龙龛糍。乾隆年间,乾隆皇帝游江南时,受大臣纪晓岚蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉。随后肠粉名字流传开来。
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